Recipe: Appetizing Foie gras au torchon

      Comments Off on Recipe: Appetizing Foie gras au torchon

Foie gras au torchon. Learn how to make your own foie gras au torchon, a pure delicacy! be able to reform the lobe. Great foie gras fun going on in this household ever since del Grosso asked me to write about the foie gras au torchon he and Pardus's created for Hudson Valley Foie Gras. So herewith, a step-by-step slideshow of the foie gras au torchon, one of the greatest culinary preparations known to man.

Foie gras au torchon La cuisson du foie gras au torchon permet de maîtriser parfaitement la température ambiante, car nous sommes dans un liquide. Je me suis lancée dans un foie gras au torchon cette année. Après le foie gras version terrine, je voulais innover un peu. You can have Foie gras au torchon using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Foie gras au torchon

  1. Prepare 1 of foie gras cru d'environ 500 g.
  2. Prepare 4 of cuil. à café de sel,.
  3. It’s 1/2 of cuil. à café de poivre.
  4. You need 4 of cuil. à soupe de porto (ou Armagnac…).
  5. You need of du film alimentaire, 1 torchon.

C'est un foie gras local extra frais de chez Lucien Doriath que j'ai travaillé. Si vous ne connaissez pas ce producteur, je vous en parlais ici. Ce que j'apprécie chez Doriath, c'est. Try this recipe for duck foie gras au torchon, a French classic and perfect for a special occasion meal.

Foie gras au torchon instructions

  1. Lors de votre achat prendre de préférence un foie gras déveiné, sinon, séparez les lobes et délicatement avec la pointe d'un couteau et retirez le nerf central. Le placez dans une terrine, salez et poivrez et verser le Porto et laisser comme ceci pendant 24 h au frais..
  2. Le sortir et l'envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire en veillant à bien serrer le foie et en faire un boudin d'environ 8 cm de diamètre (à peu près). Faire des noeuds à chaque extrémité du film..
  3. Ensuite, prendre un torchon et rouler également ce boudin en serrant bien le torchon sur les 2 cotés avec du fil de fer..
  4. Faire bouillir de l'eau dans une grosse casserole et à l'ébullition plongez le foie avec le torchon 4 minutes ! Au bout des 4 minutes de cuisson le sortir et laisser refroidir pendant 10 minutes..
  5. Ensuite mettre au frais pour 48 h..

Allow the foie gras to come to room temperature, it will be easier to work with when you are cleaning it. Pull the lobes apart and using your fingers or a knife tip, follow the veins and sinews. Un foie gras maison c'est bien meilleur et plus économique ! Déveiner au mieux, il n'est pas dramatique de casser un peu le foie qui se reconstituera dans le torchon. Retirez le foie du torchon et servez-le accompagné de tranches de pain brioché grillées.