Recipe: Yummy Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes

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Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes. Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes. C'est l'été on sort le barbecue et plutôt que de se lancer dans les sempiternelles grillades, un beau bar en papillote est tout aussi succulent sur la braise. Faites lever les filets de bar par le poissonnier.

Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes Plat très léger pour le soir qui plaît beaucoup à mon mari. Éplucher les courgettes et les carottes, ensuite avec l'économe faire des lamelles avec les courgettes et les carottes, il vous restera le cœur. Faire revenir l'échalote avec quelques gouttes d'huile d'olive, de suite mettre les légumes, jusqu'à ce qu'il fonde, saler et poivrer. Pour accompagner mes papillotes j'aime cuisiner des tagliatelles de légumes. You can cook Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes

  1. You need 1 of bar de 600 grs vidé et écaillé.
  2. Prepare 3 of petites carottes.
  3. It’s 3 of petites courgettes.
  4. You need 2 gousses of d’ail.
  5. It’s 1 of orange.
  6. You need 10 cl of vin blanc sec.
  7. You need of Beurre.
  8. Prepare of Huile d’olive.
  9. You need of Estragon frais.
  10. Prepare of Thym.
  11. It’s of Sel.
  12. Prepare of Poivre.
  13. It’s of Piment d’Espelette.

Carotte, courgette verte, courgette jaune… beaucoup de légumes sont utilisables. Après avoir enlevé la peau de mes légumes j'utilise un économe pour découper des lamelles bien fines. Je m'arrête quand les pépins apparaissent. A Tahiti, c'était clair, il y avait du poisson à tous les repas ou presque.

Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes step by step

  1. Confectionner un beurre d’estragon au piment d’Espelette en mélangeant au beurre du piment d’Espelette et de l’estragon frais ciselé et du sel. Rouler la préparation en boudin, l’envelopper de film alimentaire et la reserver au congélateur..
  2. Préparer le barbecue pour avoir de belles braises au moment de la cuisson. A défaut Préchauffer le four à 180°.
  3. Éplucher et laver les carottes et courgettes avant de les détailler en lamelles à la mandoline.
  4. Dans une feuille d’alu déposer le bar, le fourrer avec des rondelles de beurre d’estragon, déposer quelques rondelles aussi sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc juste avant de refermer la papillote..
  5. Déposer le tout sur les braises et laisser cuire 30 m s. A défaut toujours enfourner la papillote pour 30 mns.
  6. Faire blanchir les carottes et les courgettes séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante salée quelques minutes. Stopper la cuisson à l’eau glacée..
  7. Dans une poêle glacer les tagliatelles de carottes au beurre et au jus de l’orange. Saler et poivrer..
  8. Dans une 2nde poêle faire revenir les tagliatelles de courgettes à l’huile d’olive avec de l’ail et du thym..
  9. Quand la papillote est cuite lever les filets du poison et en déposer un dans chaque assiette accompagné d’un peu de chaque légume.

A Bordeaux, j'ai continué, sauf qu'il est moins cru ! souvent grillé, braisé… cette semaine, j'ai opté pour une cuisson en papillote, en y associant des lamelles de courgettes. Sur la feuille de papier aluminium, déposez une cuillère à café d'huile puis le dos de cabillaud , les tagliatelles de légumes, l'oignon rouge émincé et le reste d'huile d'olive. Cette recette de carbonara de cabillaud et tagliatelles de courgette est proposée par ESCAL. Décongeler les dos de cabillaud selon les indications figurant sur l'emballage et les assaisonner de sel et de poivre. Couper les courgettes en fines lamelles dans le sens.