Recipe: Tasty Soupe froide de tomates et pain – Salmorejo (Andalousie)

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Soupe froide de tomates et pain – Salmorejo (Andalousie). En fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho. C'est une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de Xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des œufs durs et du jambon ibérique haché.

Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s'agit d'une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre (optionnel), du sel et de la tomate. Le salmorejo est le cousin andalou du gaspacho. You can cook Soupe froide de tomates et pain – Salmorejo (Andalousie) using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Soupe froide de tomates et pain – Salmorejo (Andalousie)

  1. It’s 5 of tomates bien mûres – 900 g.
  2. It’s 120 g of pain de la veille (baguette).
  3. Prepare 4 cuillères à soupe of d'huile d'olive + un trait pour la fin.
  4. Prepare 2-3 cuillères à soupe of vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès).
  5. Prepare 2 gousses of d'ail dégermées et grossièrement hachées.
  6. You need of gros sel, poivre fraîchement moulu.
  7. It’s of piment d’Espelette.
  8. Prepare of Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches).

Une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des œufs durs et du jambon ibérique hachés. Laver les tomates et retirer les pédoncules. Mixer et ajouter la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, le pain de mie, le vinaigre et l'huile d'olive.

Soupe froide de tomates et pain – Salmorejo (Andalousie) step by step

  1. Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). Hachez grossièrement la chair avec un couteau..
  2. Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive..
  3. Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s)..
  4. Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h..
  5. Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon..

Mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Lavez vos tomates et retirez les pédoncules. Mixez et ajoutez la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, le pain de mie, le vinaigre et l'huile d'olive. Mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Le Salmorejo est une soupe froide andalouse, plus précisément de la province de Cordoue (Cordoba), d'où ma mère est originaire.