Recipe: Appetizing Brioche des rois comme une galette

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Brioche des rois comme une galette. Vous pouvez la faire nature, avec seulement quelques sucres en grains sur le. Versez-le dans la cuve d'un batteur muni d'un crochet (en plastique ou en métal) et ajoutez la levure fraîche. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

Brioche des rois comme une galette Royaume – Brioche des rois Provençale Aprèsla recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd'hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à l'eau de fleur d'oranger. Cette méthode de pousse donne une pâte bien gonflée et très moelleuse. Dorer au jaune d'oeuf mélangé avec le lait, à l'aide d'un pinceau. You can have Brioche des rois comme une galette using 20 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Brioche des rois comme une galette

  1. Prepare of Pour la brioche :.
  2. It’s 200 g of lait.
  3. It’s 15 g of levure fraîche de boulanger.
  4. It’s 500 g of farine.
  5. It’s 1 of pincée de sel.
  6. You need 90 g of sucre.
  7. It’s 8 of jaunes d'œufs.
  8. You need 100 g of beurre mou.
  9. Prepare of Pour la garniture :.
  10. It’s 150 g of noisette en poudre.
  11. You need 50 g of d'amandes en poudre.
  12. Prepare 1 of œuf entier.
  13. It’s 100 g of sucre vergeoise.
  14. You need 100 g of chunk de chocolat.
  15. It’s of Pour la dorure et la déco.
  16. You need 1 of jaune d'œuf.
  17. You need 1 of œuf.
  18. Prepare 10 g of lait.
  19. It’s of Cerise griottes confites.
  20. You need 1 of fève.

La galette doit être cuite et légèrement dorée. Après cuisson passer le sirop de sucre au pinceau sur la brioche. Car ici, la galette, en Anjou Bleu, c'est en fait une galette de brioche à peine creusée en son centre pour y passer la tête, aux crêtes découpées aux ciseaux ou couverte de crème frangipane et de sucre. Même pas une couronne de souverain sans bijoux, une brioche des rois qui brille d'or ou de des diamants.

Brioche des rois comme une galette step by step

  1. La pâte au Thermomix® : Mettre l'ensemble des ingrédients sauf le beurre dans le bol du Thermomix®, et sans le gobelet doseur. Lancer 10 minutes en mode pétrin. Vérifier par l'orifice du couvercle la consistance de la pâte, quand celle-ci est bien mélangée et homogène, ajouter petit à petit les dés de beurre mou pendant le pétrissage..
  2. Laisser pétrir jusqu'à la sonnerie. Fermer le bol et laisser pousser 1h au moins..
  3. La pâte Sans Thermomix® : Préparer la levure en délayant la levure boulangère dans un peu d'eau tiède. Laisser mousser10 minutes. Dans le bol du robot, mettre la levure, couvrir de farine, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Pétrir à petite vitesse en incorporant le lait en filet..
  4. Une fois la pâte homogénéisée, ajouter le beurre en morceaux petit a petit en augmentant la vitesse de pétrissage et pétrir 15 minutes. La pâte doit être très élastique et se décoller des parois du bol. Couvrir et laisser monter 1h au moins..
  5. Pendant ce temps préparer la garniture. Dans un saladier mélanger les poudres, et ajouter l'œuf..
  6. Une fois que la brioche a bien doublé de volume, l' étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Etaler la garniture de noisette sur toute la surface, insérer la fève dans la garniture, et parsemer de chunks de chocolat. Rouler le tout en un grand boudin, par le côté le plus long. On obtient un grand boudin..
  7. Beurrer et sucrer l'intérieur d'un grand cercle à pâtisserie et l'extérieur d'un petit cercle a pâtisserie Le grand cercle pour éviter que la brioche ne s'étale pas, et le petit cercle pour avoir un trou au centre. Déposer la grand cercle sur une plaque allant au au four, et la brioche à l'intérieur en la façonnant en anneau. Bien sceller les deux extrémités entre elles. Déposer le petit cercle au centre..
  8. Mélanger ensemble le jaune d'œuf, l'œuf et le lait pour dorer la brioche. Battre pour liquéfier le tout, et badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau. Réserver le reste du mélange au frais. Couvrir et laisser encore pousser 30 min. Préchauffer le four à 180°, et remplir le lèche frite d'eau bouillante dans le bas du four..
  9. Badigeonner de nouveau la brioche du mélange œuf / lait. A l'aide d'un couteau, réaliser des motifs en rosace, (Moi j'ai voulu ouvrir un peu la pâte mais sinon réaliser uniquement des rosaces non profondes pour ne pas ouvrir la pâte à la cuisson). Décorer de quelques demi – cerises confites et enfourner pour 40 minutes. Cuisson à surveiller bien sûr..

Saupoudrer de sucre en grain et décorer à votre goût. On ajoute la crème d'amande et on n'oublie pas la fève !!! Préparation de la galette des rois briochéé Une demi heure avant de confectionner la galette, coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir à température ambiante. On l'appelle gâteau des rois, couronne des rois, royaume ou coque des rois, et la recette remonterait à l'Antiquité romaine… bien avant les rois mages. Pour cette recette de brioche, il faut bien préparer sa pâte la veille.