Recipe: Perfect Macarons au saumon fumé

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Macarons au saumon fumé. Ajouter au carnet de recettes Imprimer. Mes élèves me demandent souvent pendant mes cours de macarons comment faire des macarons salés. Pas question de supprimer le sucre puisqu'il est indispensable à la réussite de la meringue et donc du macarons.

Macarons au saumon fumé Sur la moitié des macarons, déposez une lanière de saumon fumé, une petite cuillérée de sauce tomate et une tranche de citron. Laissez les macarons reposer toute la nuit au réfrigérateur avant de servir. L'ajout d'une sauce acidulée aide à équilibrer le goût sucré des macarons. You can have Macarons au saumon fumé using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Macarons au saumon fumé

  1. It’s of Pour la garniture.
  2. Prepare of Fromage frais (Philadelphia pour moi).
  3. You need of Ciboulette.
  4. It’s 1 of citron.
  5. You need 2 of petites tranches de saumon coupées en petits morceaux.
  6. Prepare of Pour les macarons (recette de l'atelier de Roxane).
  7. You need 100 g of sucre glace.
  8. It’s 100 g of poudre d'amande.
  9. You need 80 g of blanc d'oeuf.
  10. Prepare 80 g of sucre en poudre.
  11. Prepare of Colorant /couleur au choix.

Pour gagner du temps, utilisez des coques toutes prêtes puis garnissez-les de saumon fumé, pommes, avocat ou crevettes grises. Pelez et coupez la pomme en petits dés et arrosez-les avec les jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. Macarons au citron Macarons au café Macarons au chocolat blanc Macarons au praliné Macarons à la violette Toasts saumon, fromage frais, roquette Macarons au carambar Feuilletés saumon fromage frais et aneth Mini wraps saumon fromage frais et jambon fromage frais Macarons aux amandes Macarons aux cerises Darnes de saumon au fromage Couper le saumon en lanières. Sur la moitié des coques de macaron, à l'aide d'une poche à douille, réaliser une corole de Fromage à la Crème ciboulette Elle&Vire.

Macarons au saumon fumé instructions

  1. Préparer les coques :.
  2. Préchauffer le four à 180 degrés. Mixer ensemble la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamiser le tout dans un récipient..
  3. Préparer la meringue : monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre. Il faut que le mélange forme un bec au bout du fouet. Ajouter le colorant, mélanger à nouveau..
  4. Incorporer la meringue au mélange sucre/poudre amande. C'est l'etape du macaronage, l'etape la plus importante. Il faut avoir le bon timing, ni trop ni trop peu… 😜.
  5. Mettre dans une poche à douiller et pocher les macarons. Enfourner à 150 degrés pour environ 13 à 15 minute maximum. Laisser refroidir.
  6. Préparer la garniture: mélanger le fromage frais, la ciboulette ciselée, des petits zestes de citron et un peu de jus. (Pour les quantités c'est selon les goûts 😉). Mettre dans une poche à douille.
  7. Procéder au montage. En disposant du fromage frais sur une coque quelques morceaux de saumon et refermer avec un autre coque. Conserver au frais. Attention servir rapidement..

Disposer au centre un morceau de saumon fumé, un suprême de citron et une pluche d'aneth. Refermer le macaron avec une deuxième coque vide et servir bien frais. Après les macarons au foie gras, les macarons foie gras confit d'oignons,puis ceux à la carotte ainsi que ceux roquefort/noix, Voici donc une nouvelle saveur à découvrir. Ma recette: Ingrédients : Pour les coques : Voir la recette de base ici. Recette en vidéo de L'atelier des Chefs de macarons salés garnis de Fromage à la Crème ciboulette Elle&vire, saumon fumé, citron frais et aneth.