Recipe: Perfect Macarons au praliné

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Macarons au praliné. Des macarons + du praliné = grosse addiction en vue ! Mettez vos blancs dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Cette technique permet en faite de « vieillir » les blancs qui vont beaucoup mieux monter en blanc en neige.

Macarons au praliné Cette fois je vous donne ma recette de macarons au praliné. Une valeur sûre pour cette saveur classique et néanmoins délicieuse. Les coques avec des noisettes grillées et croquantes, laissent découvrir une intérieur moelleux et riche composé d'un praliné maison. You can have Macarons au praliné using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Macarons au praliné

  1. It’s 150 g of poudre d'amandes.
  2. You need 150 g of sucre glace.
  3. Prepare 57 g of blancs d'oeufs.
  4. Prepare 5 g of sucre semoule.
  5. It’s 50 g of d'eau.
  6. Prepare 150 g of sucre semoule.
  7. Prepare 57 g of blancs d'oeufs.
  8. You need of Ganache au praliné.

Aussi, la ganache pralinée va très bien avec les coques au cacao. On goûte ce chocolat au lait qui les rend en plus bien jolis. Enfin, le résultat : total succès ! Il n'y en a pas assez 🙁 Mais c'est pas grave, ces macarons pralinés je vais les refaire et en doublant les proportions la prochaine.

Macarons au praliné step by step

  1. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.
  2. Cuire l'eau avec les 150g de sucre semoule à 117°.
  3. Pendant ce temps, monter les 57g de blancs d'oeufs et serrer les avec les 5g de sucre semoule.
  4. Verser le sirop sur les blancs en neige montés tout en continuant à battre à vitesse moyenne.
  5. Verser les 57 autres g de blancs d'oeufs crus et mélanger qq secondes.
  6. Remplacer le fouet par la feuille et ajouter le mélange tamisé de poudre d'amandes et sucre glace. Mélanger délicatement à petite vitesse pour former un ruban..
  7. Terminer le macaronnage à la maryse..
  8. Verser la préparation dans une poche à douille et coucher les macarons sur une plaque à pâtisserie..
  9. Enfourner à 150°pendant 13/15 min..
  10. Laisser bien refroidir avant de les garnir de ganache..
  11. Réserver au frais jusqu'à dégustation..

Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat cassé en morceaux. Ajouter ensuite le beurre puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Ce n'est ni un secret ni une surprise : les macarons j'adore ça. J'adore les réaliser et surtout les dévorer ! J'adore aussi le chocolat et le praliné, et le mélange des deux est aussi doux qu'un câlin.