Easiest Way to Cook Delicious Entrecôte de Boeuf et Risotto aux Pommes

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Entrecôte de Boeuf et Risotto aux Pommes. Ajoutez le comté et la crème, laissez fondre, rectifiez l'assaisonnement et servez avec vos pavés de boeuf et le risotto de pommes de terre aux lardons de Morteau. Marre de la pomme de terre, mais une furieuse envie de féculent réconfortant avec votre viande rouge ? Les options sont nombreuses côté accompagnement, à commencer par des salades de farfalles, tomate et mozzarella ou quinoa et tomate.

Entrecôte de Boeuf et Risotto aux Pommes Mettez-y la côte de boeuf à dorer sur deux faces à feu vif. Dès que la viande croûte et colore, retirez la de la poêle et jetez l'huile de cuisson. Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l'entrecôte n'est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée. You can have Entrecôte de Boeuf et Risotto aux Pommes using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Entrecôte de Boeuf et Risotto aux Pommes

  1. It’s of ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴇɴᴛʀᴇᴄᴏᴛᴇ.
  2. You need 1 of – Entrecôte de Boeuf (300g) 🍖.
  3. You need of Poudre d'Ail Fumé 🧄.
  4. You need of Fleur de Sel 🧂.
  5. It’s of Poivre.
  6. Prepare of Huile d'Olive.
  7. You need of ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ.
  8. You need 150 g of – Riz pour Risotto 🍚.
  9. Prepare 1/2 of – Oignon Jaune 🧅.
  10. You need 2 cuillères à café of – Beurre 🧈.
  11. It’s 200 ml of – Vin Blanc (environ 1/2 verre) 🍾.
  12. You need 2 cuillères à café of – Bouillon de Poulet en poudre.
  13. Prepare 450 ml of – Eau 🥛.
  14. Prepare 1/2 of – Pomme (Golden ou autre pomme pour cuisson) 🍏.
  15. Prepare 7 of tours de moulin – Poivre.
  16. It’s 3 cuillères à Soupe of – Parmesan (ou Pecorino vieux) 🧀.

Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s'agit d'un morceau particulièrement tendre et savoureux. Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce barbecue et d'un tian de légumes de saison, c. Une recette de risotto aux champignons variés: cèpes, bolets, pieds de mouton et trompettes de la mort que l'on fait cuire dans un bouillon de joue de boeuf maison pour un plat encore plus goûtu. Une belle entrecôte, ça se respecte !

Entrecôte de Boeuf et Risotto aux Pommes instructions

  1. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴠɪᴀɴᴅᴇ : Sortir l'ENTRECÔTE du Réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson – POIVRER les 2 faces et les côtés – Soupoudrer de 3 pincées d'AIL FUMÉ les 2 faces et les côtés.
  2. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ : Ciseler très finement l'OIGNON – Éplucher une POMME et retirer le trognon – Couper la moitié de la POMME en petits dés de 0.5cm.
  3. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ ᴅᴇ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Faire Bouillir 450ml d'EAU dans une Casserole – Ajouter progressivement 2 cuillères à café de BOUILLON DE POULET en poudre – Laisser bouillir et mélanger pour homogénéiser – Réserver le BOUILLON à couvert.
  4. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ : Mettre 2 cuillères à café de BEURRE dans une Cocotte – Quand le BEURRE est fondu mettre une moitié d'OIGNON et le faire suer à feu moyen – Mettre le RIZ et le Nacrer – Ajouter un Verre de VIN BLANC, mélanger et faire réduire entièrement – Ajouter les 450ml de BOUILLON DE POULET – Attendre la réébulition, ajouter les dés de pomme et poivrer – Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes (10 premières à couvert) en mélangeant régulièrement.
  5. ꜰɪɴɪꜱꜱᴀɢᴇ ᴅᴜ ʀɪᴢ : Râper l’équivalent de 3 cuillères à soupe de PARMESAN au dessus du RISOTTO et mélanger énergiquement – Réserver à couvert.
  6. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇ ʟ'ᴇɴᴛʀᴇᴄᴏᴛᴇ : SALER puis avec un Pinceau badigeonner d'HUILE D'OLIVE l'ENTRECÔTE et la surface du Grill – Faire chauffer le Grill à feu vif jusqu'à atteindre 200°C – Placer l'ENTRECÔTE pendant 1 minute sur feu vif pour faire une croûte – Placer l'ENTRECÔTE sur l'autre face pendant 1 minute sur feu vif – Retourner l'ENTRECÔTE et placer 2 minutes sur feu moyen jusqu'à atteindre 45°C – Retourner l'ENTRECÔTE et placer 2 minutes sur feu moyen jusqu'à atteindre 63°C.
  7. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Sur une Planche à decouper trancher l'ENTRECÔTE en tranches de 0.5 à 1cm d'épaisseur – Placer 2 louches de RISOTTO au fond de l'Assiette et déposer l'ENTRECÔTE tranchée par dessus.

Un produit de qualité comme celui-là mérite d'être soigneusement préparé et pour cela, il existe quelques astuces incontournables pour garder la tendresse et le jus de cette viande d'exception. Avant d'être poêlée, l'entrecôte est piquée de purée d'anchois et d'olives noires dénoyautées. Une recette qui change de la traditionnelle sauce roquefort ! Enregistrer Découvrez la recette de Risotto au boeuf haché, un risotto réconfortant et tout simple ! L'entrecôte Bordelaise, elle, est juste rissolée à la poêle.