Vegetariennes Pois Casses. Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux. Il s'agit d'un féculent que l'on peut cuisiner dans de nombreuses recettes.
Contrairement aux pois secs entiers, ils ne nécessitent aucun trempage avant la cuisson et ils cuisent plus rapidement. Végétarienne et vegan : les pois cassés étant une bonne source de protéines végétales. Ajouter les pois cassés, l'oignon et le bouillon de légumes en poudre.
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Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.; Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen.
Galettes fondantes aux courgettes, gingembre et curry. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile. Velouté de chou-fleur au curry et lait de coco.