Amandine Cooking Poisson Bordelaise. Cooking School this link opens in a new tab. Une première aujourd'hui, très bon rien à redire.
Cooking School this link opens in a new tab. Du poisson "à la Bordelaise", c'est un filet de poisson recouvert d'une délicieuse croute à base d'oignons cuits au vin blanc, de chapelure et d'herbes, qui est cuit au four et surtout gratiné. Strain the solids from the bordelaise, pressing with the back of a spoon to get all the sauce through the sieve.
Continue cooking the Bordelaise until it has thickened enough to coat the back of a spoon—otherwise known as having a nappe consistency.
Voici la version maison du poisson à la bordelaise que l'on trouve souvent rayon surgelé Le vrai goût du poisson à la bordelaise que j'achetais surgelé, je l'ai retrouvé avec cette recette certainement plus saine que les plats tout prêts surgelés.
En revanche, personnellement, la quantité de préparation bordelaise ne m'a permis de naper. Servez le poisson avec du riz blanc cuit à la vapeur. Pour the sauce onto the cooking pan to deglaze all the meat juices from the pan, then pass the sauce back.