Amandine Cooking Poisson Bordelaise

Amandine Cooking Poisson Bordelaise. Cooking School this link opens in a new tab. Une première aujourd'hui, très bon rien à redire.

Gratin au thon et légumes du soleil - Amandine Cooking
Gratin au thon et légumes du soleil – Amandine Cooking (Raymond Peterson)

Cooking School this link opens in a new tab. Du poisson "à la Bordelaise", c'est un filet de poisson recouvert d'une délicieuse croute à base d'oignons cuits au vin blanc, de chapelure et d'herbes, qui est cuit au four et surtout gratiné. Strain the solids from the bordelaise, pressing with the back of a spoon to get all the sauce through the sieve.

Continue cooking the Bordelaise until it has thickened enough to coat the back of a spoon—otherwise known as having a nappe consistency.

Voici la version maison du poisson à la bordelaise que l'on trouve souvent rayon surgelé Le vrai goût du poisson à la bordelaise que j'achetais surgelé, je l'ai retrouvé avec cette recette certainement plus saine que les plats tout prêts surgelés.

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En revanche, personnellement, la quantité de préparation bordelaise ne m'a permis de naper. Servez le poisson avec du riz blanc cuit à la vapeur. Pour the sauce onto the cooking pan to deglaze all the meat juices from the pan, then pass the sauce back.

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