Avec Des Pois Casses

Avec Des Pois Casses. En entrée avec une soupe (nature ou mélangée, épicée ou à la crème) ou en velouté dans des verrines apéritives, vous surprendrez vos convives. Le pois cassé se déguste en potage, – notamment au soupe façon marocaine -, mais aussi en potée, avec des saucisses notamment.

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Délicieux en curry avec du chou fleur. En purée avec de la truite fumée. Le pois cassé fait partie de la famille des légumes secs ou légumineuses avec les pois chiches et les petits pois.

Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux.

Versez la purée de pois cassés dans votre plat de service en y ajoutant les rondelles de saucisse de Morteau à l'ail et au persil.

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Le pois cassé est la graine du Pisum sativum qui appartient à la famille des Fabaceae. En entrée avec une soupe (nature ou mélangée, épicée ou à la crème) ou en velouté dans des verrines apéritives, vous surprendrez vos convives. Du coup, j'essaie toujours de nouvelles recettes pour changer de la recette de falafels de base.

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